Quelles stratégies pour passer à un régime durable ?

La consommation de viande est une pratique courante dans la société occidentale, mais elle a un impact considérable sur l'environnement, les changement climatiques et notre santé. C'est pourquoi il est important de trouver des stratégies pour réduire notre consommation de viande et adopter un régime alimentaire durable. Des aliments tels que les légumes, les fruits, les noix et les légumineuses, qui composent un régime durable, sont riches en nutriments et en fibres, et peuvent être une alternative saine et durable à la viande. En plus, ils sont souvent moins chers et plus faciles à préparer que les viandes.

Voici quelques stratégies pour vous aider à adopter un régime durable :

• Choisissez des sources de viande plus durables. Les viandes produites de manière éthique et durable peuvent réduire l'impact environnemental de l'élevage, et aider à soutenir les agriculteurs locaux. Cela peut inclure des viandes biologiques, des viandes issues de l'agriculture régénérative ou des viandes provenant de producteurs locaux.

• Réduisez progressivement votre consommation de viande en remplaçant certains repas par des plats végétariens ou végétaliens. Commencez par des plats simples, comme des salades, des soupes et des sandwichs, et explorez ensuite des recettes plus élaborées.

• Sensibilisez-vous aux enjeux environnementaux en vérifiant l'étiquette sur l'empreinte écologique de vos aliments. Certaines applications gratuites en ligne vous permettent de calculer l'empreinte carbone de vos repas et de choisir des aliments moins polluants.

• Faites pression sur les gouvernements. Les gouvernements peuvent subventionner les agriculteurs qui pratiquent une agriculture durable, ou mettre en place des réglementations pour réduire les émissions de gaz à effet de serre de l'industrie de la viande. Aussi, les gouvernements peuvent mettre en place des taxes sur l'achat de viande rouge, qui est l'une des principales sources d'émissions de gaz à effet de serre.

• Utilisez les réseaux sociaux pour trouver des recettes végétariennes et végétaliennes, partager vos propres créations et trouver des amis qui partagent votre mode de vie.

• Encouragez les cantines des écoles et les restaurants universitaires à proposer des options végétariennes et végétaliennes pour répondre aux besoins des éleves et des étudiants qui suivent un régime à base de plantes.

• Sensibilisez-vous à l'importance de l'éducation pour une alimentation saine et durable. Les médias, les réseaux sociaux et les campagnes de sensibilisation peuvent jouer un rôle important en éduquant les consommateurs sur les avantages d'un régime à base de plantes et d'une consommation de viande plus durable. Certaines organisations offrent des cours en ligne sur la nutrition végétale et les stratégies pour suivre un régime à base de plantes.

En conclusion, la réduction de la consommation de viande est un enjeu important pour l'environnement, les changements climatiques, la santé et la société en général. En adoptant un régime durable, nous pouvons faire notre part pour préserver notre planète et améliorer notre santé.

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Légumes aux hauts de cuisse de poulet

  

Légumes aux hauts de cuisse de poulet

© ETTIE SOLUTIONS

Difficulté: Facile 

Nb. de personnes: 2

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson : 20-30 minutes

Coût par personne : 4$

Impact environnemental: faible à moyen

Ingrédients

• 2 hauts de cuisse de poulet sans peau
• 1 petit oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de légumes surgélés (carottes, maïs, petits pois, haricots verts...)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou simplement d'eau)
• 15 ml ou 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 30 ml ou 2 cuillère à soupe de l'huile de tournesol
• sel, persil haché et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir les hauts de cuisse de poulet dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les hauts de cuisse de la casserole et réservez-les.
2. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rajoutez la sauce de tomates et mélangez bien. 
3. Ajoutez les légumes surgelés à la casserole.
4. Ajoutez le bouillon de poulet, le persil, le sel et le poivre à la casserole.
5. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet à la casserole et mélangez bien.
6. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes soient tendres.
7. Servez les hauts de cuisse de poulet et les légumes bien chauds.

Régimes 

Méditerranéen, anti-inflammatoire, flexitarien,  sans gluten, ...

Valeurs nutritives de la recette par personne

Calories: 352 Kcal   ✅
Lipides totaux: 20 g (31%)  ✅
   Lipides saturés: 3 g (15%)
   Lipides trans: 0 g   
   Lipides mono: 7 g  
   Lipides poly: 5 g    
Cholestérol: 0,1  g (33%) 
Glucides totaux: 31 g (10%) 
   Fibre: 4 g
   Sucre: 6 g
Protéines: 25 g ✅
Potassium: 0,3 g
Sodium: 0,2 g (8,3%)
Vitamine C: 41% 
Vitamine B6: 63% ✅
Calcium: 11%
Fer: 7% 

Mon avis:

Santé - Cette recette est simple, savoureuse, saine et peu coûteuse. La consommation de légumes est fortement conseillée en raison de leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Les légumes et les fruits contiennent des nutriments (ces nutriments on les trouve en quantité maximale dans les légumes surgélés) tels que vitamines, minéraux, folate, fibres alimentaires, stérols végétaux, caroténoïdes et divers composés phytochimiques. Ces nutriments peuvent réduire la mortalité et prévenir les maladies chroniques, y compris divers cancers, maladies cardiovasculaires et même les maladies mentales, grâce à leur activité antitumorale ainsi que leurs agents anti-obésité, antioxydants et anti-inflammatoires (1),(2),(3). D'autre part, le poulet représente un excellent choix alimentaire puisqu'il est riche en protéines maigres (le poulet sans la peau), vitamines et minéraux. Consommer la viande du poulet favorise la santé cardiovasculaire (4).  

Environnement - L'impact environnemental de cette recette est faible à moyen. 

Ingrédient	Empreinte carbone		Empreinte eau
Légumes surgélés	faible à moyenne	💚💛	faible à moyenne	💚💛
Poulet	élevée	⚠	moyenne	💛
Huile de tournesol	élevée	⚠	élevée	⚠
Oignon	faible	💚	faible	💚
Ail	faible	💚	faible	💚
Sauce de tomates	faible à moyenne	💚💛	faible à moyenne	💚💛

Économie - Le prix de cette recette est abordable. Le prix des ingrédients dépend de la variété des produits et du magasin où les ingrédients sont achetés. À savoir, le prix* des légumes surgélés varie de 0.27 à 1$/100 g, des hauts de cuisse de 1.1 à 2.2$/100 g, de l'huile de tournesol de 0.67 à 2$/100 ml, de l'oignon de 0.11 à 0.51$/100g et de l'ail de 0.70 à 4.69$/100 g. 

Conclusions sur la recette: 👍👌💚💛🌎

Bon appetit🍴

*  En février 2023. Le prix le plus élevé correspond à un produit biologique. 

Légumes surgélés vs légumes frais

 

Bienfaits pour la santé

En termes de bienfaits pour la santé, les légumes surgelés sont souvent considérés comme une option saine et nutritive, car ils peuvent être riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Les légumes surgelés peuvent nécessiter plus d'énergie pour leur production en raison des processus de lavage, de séchage et de surgélation nécessaires. Cependant, ces processus peuvent également aider à enlever les résidus de pesticides et d'autres substances nocives pouvant être présents sur les légumes frais. Les légumes surgelés sont donc souvent considérés comme une alternative plus saine et plus sûre pour les consommateurs qui s'inquiètent des produits chimiques utilisés dans la production agricole.

En général, les légumes surgelés et les légumes frais constituent une source importante des nutriments et procurent des bénéfices considérables pour la santé. Cependant, la nutrition peut varier en fonction de nombreux facteurs, notamment le moment de la récolte, la méthode de stockage et la durée de stockage. Les légumes frais peuvent être très nutritifs s'ils sont récoltés à maturité et consommés rapidement. Toutefois, la durée de stockage peut affecter la qualité et la quantité de nutriments dans les légumes frais. Les légumes peuvent perdre certains de leurs nutriments au fil du temps, surtout s'ils sont exposés à la lumière, à la chaleur ou à l'air. Les légumes surgelés, d'autre part, peuvent être congelés rapidement après la récolte, ce qui peut aider à préserver la plupart des nutriments. Les légumes surgelés sont souvent congelés à leur point de maturité optimum, ce qui peut maximiser la quantité de nutriments.

Il faut noter qu'il est important de consommer une variété de légumes, qu'ils soient frais ou surgelés, pour obtenir une alimentation équilibrée et diversifiée. Les légumes surgelés peuvent être un excellent substitut aux légumes frais en hiver, surtout lorsque les légumes frais locaux sont peu disponibles.

Impact environnemental

Les légumes surgelés nécessitent plus d'énergie que les légumes frais, car l'énergie est nécessaire pour leur production et leur transport, ainsi que pour leur conservation à des températures très basses. Les légumes surgelés sont souvent transportés par bateau pour minimiser les coûts de transport et pour garantir une chaîne d'approvisionnement fiable. Les bateaux de transport sont généralement équipés de systèmes de réfrigération pour maintenir la chaîne du froid et conserver la qualité et la fraîcheur des légumes surgelés pendant leur voyage. Il est toutefois important de préciser que le transport par bateau peut avoir un impact sur l'environnement, notamment en raison des émissions de gaz à effet de serre produites par les moteurs des navires. De plus, les légumes surgelés peuvent nécessiter des processus de transformation consommateurs d'énergie, ce qui peut contribuer à leur impact environnemental global. En général, le transport par bateau est considéré comme plus écologique que le transport par avion en ce qui concerne les émissions de gaz à effet de serre. Les avions sont considérés comme l'un des modes de transport les plus polluants en raison de leur forte consommation de carburant et de leurs émissions de dioxyde de carbone. Le transport par bateau, d'autre part, utilise moins de carburant pour couvrir de grandes distances, ce qui en fait un choix plus écologique pour le transport de produits, y compris les légumes surgelés. Cependant, il ne faut pas oublier que le transport par bateau peut avoir d'autres impacts environnementaux, tels que la pollution de l'eau et la perturbation des écosystèmes marins, il est donc important de prendre en compte l'ensemble des considérations environnementales pour évaluer les différents modes de transport.

La production de déchets peut jouer un rôle important dans l'empreinte carbone des légumes surgelés par rapport à celle des produits frais. Les légumes frais peuvent générer beaucoup de déchets, en particulier s'ils ne sont pas consommés rapidement et si les restes alimentaires ne sont pas correctement gérés. Les déchets alimentaires peuvent décomposer et produire du méthane, un gaz à effet de serre potentiellement plus puissant que le dioxyde de carbone. Les légumes surgelés, d'autre part, peuvent réduire les déchets, car ils sont généralement emballés individuellement ou en portions pratiques, ce qui peut aider à minimiser les restes alimentaires. De plus, la conservation des légumes surgelés à des températures très basses peut aider à les conserver pendant une période plus longue, ce qui peut réduire les déchets et augmenter la durée de vie utile des produits.

La consommation de légumes surgelés peut également aider à réduire l'empreinte carbone liée à l'importation de légumes frais de régions plus chaudes en hiver. Les légumes surgelés peuvent être produits localement ou importés de régions proches, ce qui peut minimiser les coûts en matière de transport et d'emballage. De plus, les légumes surgelés peuvent être stockés pendant de longues périodes, ce qui peut réduire les pertes et les gaspillages alimentaires.

En définitive, consommer des légumes, que ce soit sous forme fraîche ou surgelée, peut avoir un impact positif sur l'environnement. Cela peut aider à réduire les émissions de gaz à effet de serre, les déchets et le gaspillage, à préserver la biodiversité, à utiliser de manière efficiente les ressources et à économiser l'eau. En choisissant des légumes, nous prenons une décision écologique qui profite à la planète.

Choux de Bruxelles et pommes de terre au four

 

Choux de Bruxelles et pommes de terre au four

© ETTIE SOLUTIONS

Difficulté: Facile 

Nb. de personnes: 2

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 45-50 minutes

Coût par personne :  3.5$

Impact environnemental: faible 

Ingrédients

• 300 grammes de choux de Bruxelles
• 400 grammes de pommes de terre
• 2 gousses d'ail hachées
• 60 ml ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnelle)
• sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les choux de Bruxelles. Peler et couper les pommes de terre en dés.
3. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
4. Transférer le mélange dans un plat à four et enfourner pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.
5. Servir chaud.

Régimes

Méditerranéen, anti-inflammatoire, végétarien,  végétalien, flexitarien,  sans gluten, ...

Valeurs nutritives de la recette par personne

Calories: 491 Kcal   
Lipides totaux: 31 g (48%)  ✅
   Lipides saturés: 7 g (35%)
   Lipides trans: 0 g   
   Lipides mono: 21 g  
   Lipides poly: 3 g    
Cholestérol: 0  g (0%) 
Glucides totaux: 61 g (20%) ✅
   Fibre: 11 g
   Sucre: 5 g
Protéines: 7 g
Potassium: 1,5 g
Sodium: 0 g (0%)
Vitamine C: 279% ✅
Vitamine B6: 13%
Calcium: 3,5%
Fer: 19,6% ✅

Mon avis:

Santé - Cette recette est simple, savoureuse, saine et peu coûteuse. La consommation de légumes est fortement conseillée en raison de leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Les légumes et les fruits contiennent des nutriments tels que vitamines, minéraux, folate, fibres alimentaires, stérols végétaux, caroténoïdes et divers composés phytochimiques. Ces nutriments peuvent réduire la mortalité et prévenir les maladies chroniques, y compris divers cancers, maladies cardiovasculaires et même les maladies mentales, grâce à leur activité antitumorale ainsi que leurs agents anti-obésité, antioxydants et anti-inflammatoires (1),(2),(3). 

Environnement - L'impact environnemental de cette recette est faible. Les choux de Bruxelles, les pommes de terre et l'ail sont considérés des légumes durables. 

Économie - Le prix de cette recette est vraiment abordable. Le prix des ingrédients dépend de la variété des produits et du magasin où les ingrédients sont achetés. À savoir, le prix* des choux de Bruxelles varie de 0.80 à 1.17$/100 g, de pommes de terre de 0.11 à 0.90$/100 g, de l'huile d'olive de 0.83 à 5.40$/100 ml et de l'ail de 0.7 à 3.19$/100 g. 

*  En février 2023. Le prix le plus élevé correspond à un produit biologique. 

 Conclusions sur la recette: 👍👌💚🌎

Bon appétit 🍴