J'ai calculé le contenu en valeurs nutritives de chaque ingrédient de la recette en utilisant l'information figurant sur les étiquettes des produits et en se basant sur l'apport quotidien recommandé (AQR) pour les vitamines et minéraux ainsi que les normes de référence pour les lipides, les lipides saturés et trans, le cholestérol, les glucides, les fibres, le potassium et le sodium (voir Santé Canada-VQ%).
La règle de trois permet de déterminer le contenu pour la quantité d'ingrédient utilisé pour la recette. P. ex. sur l'étiquette de vinaigre de cidre, l'information des valeurs nutritives est donnée pour 1 c. à soupe (15 ml), alors que pour la recette, il faut utiliser 6 c. à soupe (15 ml x 6 = 90 ml). Si les valeurs nutritives pour 15 ml de vinaigre sont connues, alors à l'aide de la règle de trois, il est possible de calculer celles pour 90 ml. On prend le cas des calories:
15 ml de vinaigre de cidre↘=↙3 Kcal,
90 ml de vinaigre de cidre↗=↖ X ⇒ X = 90 ml x 3 ml / 15 ml = 18 Kcal).
La règle de trois permet de déterminer le contenu pour la quantité d'ingrédient utilisé pour la recette. P. ex. sur l'étiquette de vinaigre de cidre, l'information des valeurs nutritives est donnée pour 1 c. à soupe (15 ml), alors que pour la recette, il faut utiliser 6 c. à soupe (15 ml x 6 = 90 ml). Si les valeurs nutritives pour 15 ml de vinaigre sont connues, alors à l'aide de la règle de trois, il est possible de calculer celles pour 90 ml. On prend le cas des calories:
15 ml de vinaigre de cidre↘=↙3 Kcal,
90 ml de vinaigre de cidre↗=↖ X ⇒ X = 90 ml x 3 ml / 15 ml = 18 Kcal).