Barres tendres maison - Avoine, chocolat et dattes

  

Barres tendres maison - Avoine, chocolat et dattes

© ETTIE SOLUTIONS

Difficulté: Facile

Nb. de barres: 10-12 

Temps de préparation: 5-10 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Coût par barre : 0.68$

Impact environnemental: modéré

Ingrédients

• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 70% ou plus
• 1/2 tasse de lait de noix de coco ou autre lait végétal
• 1/3 tasse de dattes, dénoyautées et hachées
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse de beurre d'amande ou d'autre beurre de noix

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les pépites de chocolat, le lait d'amande, les dattes hachées, le beurre et le sirop d'érable. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
3. Transférez le mélange dans le moule préparé et pressez-le fermement pour obtenir une couche uniforme.
4. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5. Laissez refroidir complètement avant de découper en barres.

Ces barres peuvent être une excellente collation énergétique. N'hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients selon vos préférences.

Régimes 

Méditerranéen, anti-inflammatoire, végétarien,  végétalien, sans gluten, ...

Valeurs nutritives de la recette par barre

Calories: 104  Kcal   
Lipides totaux: 5 g (8%)  ✅
   Lipides saturés: 2 g (10%)✅
   Lipides trans: 0 g   
   Lipides mono: 1 g  ✅
   Lipides poly: 1 g   ✅

Cholestérol: 0 g (0%)

Glucides totaux: 13 g (4%) 
   Fibre: 1 g
   Sucre: 6 g
Protéines: 2 g 
Potassium: 0.1 g
Sodium: 0 g (0%)
Vitamine C: 53 % ✅
Vitamine B6: 8 % 
Calcium: 5 % 
Fer: 18 % ✅

Mon avis:

Santé - Les barres tendres maison de cette recette constituent une source riche de nutriments. Ainsi, les flocons d'avoine fournissent des glucides complexes, des fibres alimentaires, des protéines et divers nutriments tels que le magnésium et le phosphore. Les pépites de chocolat contiennent des antioxydants et du fer, en particulier si le chocolat noir est utilisé, et ajoutent de la saveur. Les dattes sont riches en glucides naturels, fibres, potassium, fer, magnésium et vitamines B. Le sirop d'érable apporte une douceur naturelle et des minéraux tels que le manganèse et le zinc. Enfin, le beurre d'amande fournit des graisses insaturées, des protéines et des vitamines et minéraux, en particulier la vitamine E et le magnésium.

Environnement - Déterminer l'impact environnemental, et plus encore, la durabilité de l'ensemble des ingrédients d'une recette s'avère complexe. Cependant, pour les recettes de ce blog, j'essaie de me baser uniquement sur les principaux impacts environnementaux et les principaux facteurs connus dans la littérature scientifique qui déterminent la durabilité des produits alimentaires. Pour cette recette, je peux affirmer qu'elle est relativement durable, car la plupart des ingrédients utilisés le sont. Il est important de souligner que la préparation des barres à la maison évite souvent l'utilisation excessive d'emballages, réduisant ainsi la quantité de déchets associée à la consommation de ces collations. D'un autre côté, en utilisant des ingrédients locaux tels que l'avoine et le sirop d'érable de cette recette, on contribue à réduire l'empreinte carbone liée au transport, car ces produits ne parcourent pas de longues distances pour arriver à notre domicile. De plus, l'utilisation de ces ingrédients locaux soutient l'agriculture locale et diminue l'impact environnemental associé au transport de produits sur de longues distances. Il est essentiel de ne pas oublier qu'ils contribuent également au soutien de l'économie locale et au bien-être des producteurs locaux. Dans l'ensemble, la préparation de barres tendres maison, en particulier en utilisant des ingrédients locaux et en évitant les emballages excessifs, peut être considérée comme une option relativement durable par rapport aux barres commerciales. En raison des empreintes carbone élevées du sirop d'érable, du beurre d'amande, ainsi que des empreintes élevées en eau des pépites de chocolat et du beurre d'amande, cette recette peut être globalement considérée comme moyennement durable.

Ingrédient	Empreinte carbone		Empreinte eau
Flocons d'avoine	faible	💚	modérée	💛
Pépites de chocolat	faible	💚	élevée	⚠
Dattes	faible	💚	modérée	💛
Lait de noix de coco	modérée	💛	modérée	💛
Sirop d'érable	élevée	⚠	faible	💚
Beurre d'amande	élevée	⚠	élevée	⚠

Économie - Le prix des ingrédients dépend de la variété des produits et du magasin où les ingrédients sont achetés. À noter, le prix des flocons d'avoine varie de 0.25 à 0.84 $/100 g, des pépites de chocolat de 0.7 à 3.33 $/100 g, des dattes de 0.6 à 4 $/100 g, du lait de noix de coco de 0.26 à 1.25 $/100 ml, du sirop d'érable de 1.5 à 2.5 $/100 ml et du beurre d'amande de 2.35 à 4.38 $/100 g. Comparé aux barres de commerce, par exemple aux barres granola pépites de chocolat de Made Good (3.33 $/100 g) qui sont également véganes et sans gluten, les barres maison de cette recette sont trois fois moins chères. En conclusion, la recette s'avère économique même dans le cas où les ingrédients sélectionnés sont biologiques et leurs prix sont les plus élevés. La nourriture préparée à la maison demeure non seulement la plus saine et la plus délicieuse, mais aussi la plus économique. Il ne faut pas oublier cela ! 😊

Conclusions sur la recette: 👍👌💪💛🌍

Bon appetit🍴

 *  En  novembre 2023. Le prix le plus élevé correspond à un ingrédiens biologique.

Soupe à la courge et aux pois chiches rôtis

 

Soupe à la courge et aux pois chiches rôtis

© ETTIE SOLUTIONS

Difficulté: Moyen

Nb. de personnes: 4

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 35-45 minutes

Coût par personne : 2$

Impact environnemental: faible

Ingrédients

• 1 petite courge (comme la courge musquée, la courge butternut, ou la courge spaghetti), pelée, épépinée et coupée en dés

• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (pour épaissir la soupe)

• 1 carotte, pelée et coupée en rondelles

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• Sel et poivre, selon votre goût

• 4 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)

• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

Ingrédients pour les pois chiches rôtis

• 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou cuits à partir de pois chiches secs)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de paprika

• Sel et poivre, selon votre goût

Préparation

1. 1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2. Ajoutez les dés de courge, de pomme de terre, et de carotte dans la casserole. Mélangez-les bien avec l'oignon et l'ail.

3. 3. Saupoudrez le curcuma sur les légumes, puis ajoutez le bouillon de légumes (ou de l'eau). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. 4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. 5. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour l'ajuster à votre préférence.

Préparation des pois chiches rôtis :

• 1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

• 2. Dans un bol, mélangez les pois chiches cuits, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que les pois chiches sont bien enrobés d'huile et d'épices.

• 3. Étalez les pois chiches assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• 4. Faites rôtir les pois chiches au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. Veillez à les mélanger de temps en temps pour une cuisson uniforme.

• 5. Une fois les pois chiches rôtis prêts, retirez-les du four.

Lorsque vous servez votre soupe de courge, vous pouvez garnir chaque portion de quelques pois chiches rôtis pour ajouter une texture croustillante et une saveur supplémentaire à votre soupe.

Régimes 

Méditerranéen, anti-inflammatoire, végétarien,  végétalien, sans gluten, ...

Valeurs nutritives de la recette par personne

Calories:  372 Kcal   
Lipides totaux: 19 g (29%)  ✅
   Lipides saturés: 3 g (15%)
   Lipides trans: 0 g   
   Lipides mono: 12 g  
   Lipides poly: 2 g    
Cholestérol: 0 g (0%)
Glucides totaux: 52 g (17%) ✅
   Fibre: 8 g
   Sucre: 10 g
Protéines: 9 g ✅
Potassium: 1 g
Sodium: 0,03 g (0%)
Vitamine C: 57 % ✅
Vitamine B6: 23 % ✅
Calcium: 7 % 
Fer: 19 % ✅

Mon avis:

Santé - La soupe à la courge et aux pois chiches rôtis est une option nutritive, équilibré et délicieuse. La courge est riche en nutriments tels que les vitamines A et C, les carottes apportent des bêta-carotènes, et les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres et du fer non héminique. Les épices, l'ail, et l'oignon ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des composés bénéfiques pour la santé. L'huile d'olive est une source de graisses saines.

Environnement - L'impact environnemental de cette recette est plutôt faible, principalement en raison de l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison. Les légumes tels que les pois chiches, la courge, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'ail ont généralement une empreinte écologique faible, étant cultivés localement de manière durable. Cela limite la nécessité de longs transports et encourage des pratiques agricoles plus respectueuses de l'environnement. Ces légumes ont généralement une empreinte carbone plus basse par rapport à certaines autres options alimentaires.

Ingrédient	Empreinte carbone		Empreinte eau
Courge	faible	💚	faible	💚
Pomme de terre	faible	💚	faible	💚
Carotte	faible	💚	faible	💚
Oignon	faible	💚	faible	💚
Ail	faible	💚	faible	💚
Huile d'olive	élevée	⚠	élevée	⚠
Pois chiche	faible	💚	faible	💚

Économie - Le prix des ingrédients dépend de la variété des produits et du magasin où les ingrédients sont achetés. À noter, le prix* de la courge varie de 0.40 à 0.44$/100 g, de pomme de terre de 0.09 à 0.73$/100 g, de la carotte de 0.11 à 0.77$/100 g, de l'oignon de 0.13 à 2.28$/100 g, de l'ail de 0.70 à 8.53$/100 g, de l'huile d'olive de 1.07 à 7.60$/100 ml, et des pois chiches de  0.19 à 0.52$/100 g. En conclusion, la récette s'avère économique avec des coûts raisonnables pour les ingrédients sélectionnés. 

Conclusions sur la recette: 👍👌💚🌍

Bon appetit🍴

 *  En  novembre 2023. Le prix le plus élevé correspond à un ingrédiens biologique.

Gâteau au fromage ricotta

Gâteau au fromage ricotta

© ETTIE SOLUTIONS

Difficulté: Moyen

Nb. de personnes: 6

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 35-40 minutes

Coût par personne : 2.8$

Impact environnemental: élevé

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• 150 g de poudre d'amande
• 3 oeufs
• 50 ml de sirop d'érable
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• zeste râpé d'un citron 
• 30 g ou 2 cuillères de pépites de chocolat 

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 20 cm de diamètre 
2. Découpez un morceau de papier parchemin de la même taille que le fond de votre moule à gâteau.
3. Placez le morceau de papier parchemin découpé au fond du moule à gâteau, en appuyant légèrement pour qu'il adhère bien au beurre.
4. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, la poudre d'amande, les oeufs, le sirop d'érable, le beurre fondu, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, les pépites de chocolat et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule à gâteau et lissez la surface avec une spatule.
6. Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
7. Laissez refroidir le gâteau pendant environ 10 minutes avant de le démouler.
8. Servez le gâteau à température ambiante, accompagné de fruits frais ou d'une boule de glace à la vanille, si vous le souhaitez.

Régimes 

Méditerranéen, anti-inflammatoire, flexitarien,  sans gluten, ...

Valeurs nutritives de la recette par personne

Calories:  237 Kcal   
Lipides totaux: 16 g (25%)  
   Lipides saturés: 8 g (40%)✅
   Lipides trans: 0 g   
   Lipides mono: 4 g  
   Lipides poly: 1 g    
Cholestérol: 0,2 g (67%) ⚠
Glucides totaux: 10 g (3%) 
   Fibre: 1 g
   Sucre: 5 g
Protéines: 13 g ✅
Potassium: 0,1 g
Sodium: 0,1 g (4%)
Vitamine C: 6 % 
Vitamine B6: 2 % 
Calcium: 18 % ✅
Fer: 5 % 

Mon avis:

Santé - Cette recette utilise des ingrédients simples et naturels tels que la ricotta, la poudre d'amande, les oeufs, le beurre et la fécule de maïs. C'est une recette relativement saine car elle ne contient pas de farine raffinée ni de sucre blanc, mais utilise plutôt des ingrédients plus nutritifs comme la poudre d'amande et la ricotta, qui sont riches en protéines et en graisses saines. La recette est savoureuse. La ricotta donne une texture moelleuse et légère au gâteau, tandis que la poudre d'amande ajoute une saveur subtile de noisette. Si vous êtes fan de desserts légers et aériens, vous devriez apprécier cette recette.

Environnement - L'impact environnemental de cette recette est élevé. Cependant, il existe des moyens de le minimiser. Par exemple, vous pouvez chercher à acheter des ingrédients biologiques et/ou produits locaux, ce qui peut aider à réduire l'empreinte carbone associée au transport des aliments. Vous pouvez également chercher des marques qui ont mis en place des pratiques durables, telles que l'utilisation de méthodes de production plus économes en ressources ou l'achat d'ingrédients auprès des producteurs locaux qui suivent des pratiques agricoles durables. Enfin, il est important de rappeler que manger des desserts en quantité modérée et éviter le gaspillage alimentaire est aussi important pour réduire l'impact environnemental. Si vous avez des ingrédients restants après avoir préparé ce gâteau, vous pouvez chercher des façons de les utiliser pour éviter le gaspillage.

Ingrédient	Empreinte carbone		Empreinte eau
Fromage ricotta	élevée	⚠	moyenne	💛
Poudre d'amande	élevée	⚠	élevée	⚠
Oeufs	élevée	⚠	élevée	⚠
Sirop d'érable	élevée	⚠	faible	💚
Beurre	faible	💚	élevée	⚠
Fécule de maïs	faible	💚	faible	💚
Pépites de chocolat	élevée	⚠	élevée	⚠

Économie - Le prix des ingrédients dépend de la variété des produits et du magasin où les ingrédients sont achetés. À savoir, le prix* du fromage ricotta varie de 1.53 à 2.16$/100 g, de la poudre d'amande de 3.09 à 3.80$/100 g, des oeufs de 0.30 à 0.73$/ch, du sirop d'érabe de 1.67 à 4.00$/100 ml, du beurre de 1.28 à 3.12$/100 g, de la fécule de maïs de 0.83 à 3.99$/100 g, et des pépites de chocolat de 1.10 à 3.33$/100 g. 

Cette recette peut être plus chère que les gâteaux ordinaires, car les ingrédients utilisés sont souvent plus chers que la farine et le sucre blanc. Cependant, vous pouvez économiser de l'argent en achetant les ingrédients en vrac ou en cherchant des offres spéciales.

Conclusions sur la recette: 👍👌⚠🌍

Bon appetit🍴

*  En mars 2023. Le prix le plus élevé correspond à un ingrédiens biologique.