Vivaneau rôti aux fenouils et tomates

Ingrédients 1 poisson Vivaneau (230 g sans os) 1 fenouil (300 g) 1 tomate (80 g) 5-6 gousses d’ail biologique (34 g) 1/2 citron (42 g) 75 ml ou 5 c. à soupe de l’huile d’olive 15 ml ou 1 c. à soupe de persil  Vivaneau rôti aux fenouils et tomates © ETTIE SOLUTIONS Difficulté: facile Nb. de personnes: 1 Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Coût par personne: 10.52 $ Impact environnemental: élevé Mon avis: Cette recette est très saine puisqu'elle est composée des ingrédients pleins de valeurs nutritives. Le vivaneau, l'ingrédient base de cette recette est un poisson maigre contenant peu de matières grasses, plusieurs vitamines telles que la vitamine D, B6, B12, B5 et il est considéré comme une excellente source de protéines (1).  Le fenouil, la tomate et l'ail sont des légumes riches en antioxydants et pleines de vitamines. Le citron est le fruit le plus connu pour son contenu en vitamine C et l'huile d'olive pour son contenu en bonne matière grasse (lipides monoinsaturés).  La recette est simple et facile à préparer. Son coût est élevé surtout à cause du prix du poisson (2.20$/100 g).  D'un point de vue environnemental, cette recette n'est pas un bon choix puisque le vivaneau rouge est considéré comme une espèce en danger (2). Pour cette raison, il est bien suggéré que le vivaneau soit remplacé par une autre espèce plus abondante (bien se renseigner auprès du poissonnier).    Conclusion sur la recette: 👌                                             🐟⚠

Préparation 1. Nettoyer et ébarber le vivaneau 2. Rincez sous l’eau froide  3. Mettez le poisson dans le plat de cuisson  4. Après avoir enlevé les extrémités de fenouil et retiré les filaments manuellement, lavez le bulbe  5. Coupez-le en deux morceaux et retirez le cœur 6. Coupez chaque des deux morceaux en plusieurs tranches fines 7. Mettez-les dans le plat autour du poisson 8. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux 9. Placez les morceaux de tomate sur les tranches de fenouil 10. Émincez les gousses d’ail et distribuez-les dans le plat 11. Huilez et salez tous les ingrédients 12. Ajoutez de persil et/ou d’autres épices selon préférence 13. Mettez le plat dans le four à 180°C 14. Faites-les cuire pendant 20 minutes (ou 30, ça dépend du type de four) 15. Sortez le plat du four 16. Pressez 1\2 citron sur le poisson et servez-vous Régimes: Méditerranéen, anti-inflammatoire, DASH, semi-végétarien, MIND, paléolithique, sans gluten... Valeurs nutritives de la recette  Calories: 1059 Kcal    Lipides totaux: 75 g (115%)   Lipides saturés: 11 g (55%)   Lipides trans: 0 g      Lipides mono: 50 g     Lipides poly: 9 g     Cholestérol: 0.108 g (36%) Glucides totaux: 54 g (18%)   Fibre: 52 g    Sucre: 4 g Protéines: 68 g  Potassium: 2 g  Sodium: 7% Vitamine A: 6% Vitamine C: 107%   Calcium: 14% Fer: 13%

Bon appétit 🍴